一种高色价马铃薯浓缩汁及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810213076.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108783123A | 公开（公告）日 | 2018-11-13 |
| 申请公布号 | CN108783123A | 申请公布日 | 2018-11-13 |
| 分类号 | A23L2/02;A23L2/70;A23L2/84 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李文俊;余耀锋;刘涵涛;朱洲;杨勇;李俊 | 申请（专利权）人 | 湖北凯瑞百谷农业科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 武汉今天智汇专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 湖北凯瑞百谷农业科技股份有限公司 |
| 地址 | 430074 湖北省武汉市东湖新技术开发区高新大道666号武汉国家生物产业(九峰创新)基地研发区C1栋 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种高色价马铃薯浓缩汁及制备方法，所述高色价马铃薯浓缩汁以彩色马铃薯为原料，经过清洗、去皮、打浆、酶解处理、酵母发酵处理的，其可溶性固形物在63‑65Brix，产品色价E≥4.0的浓缩汁。本发明的有益效果在于：运用酵母菌发酵，使得浓缩汁色价得到提高；浓缩汁中花青素稳定性提高，进而保证马铃薯浓缩汁的色价以及产品的色调。 |
