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一种沙棘膳食纤维饼干及其制备方法

基本信息

申请号	CN201610679496.9	申请日	-
公开（公告）号	CN106259773A	公开（公告）日	2017-01-04
申请公布号	CN106259773A	申请公布日	2017-01-04
分类号	A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I	分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人	糜桂	申请（专利权）人	扬州润康生物科技有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	225123 江苏省扬州市邗江区甘泉街道双塘村双塘中路
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种沙棘膳食纤维饼干及其制备方法，属于保健食品加工技术领域。该食品的主要成分为：小麦粉100‑150份、沙棘果皮粉8‑20份、燕麦麸粉5‑15份、砂糖25‑30份、植物油10‑20份、奶粉12‑15份、黑芝麻2‑4份、淀粉3‑5份、酵母0.5‑1.5份、焦亚硫酸钠0.04‑0.06份、食用香精适量。本发明选择沙棘果皮和燕麦麸皮为膳食纤维来源，采用的加工工艺为：除杂、微波辐照、超微粉碎。该工艺可以使原料细胞破碎，改善其粗糙口感的同时可充分释放功效成分。沙棘膳食纤维饼干的制备工艺为：原辅料预混、面团调制、饼干成型、烘烤、冷却、整理、包装。本发明产品含有较高的膳食纤维，同时含有类黄酮、维生素、B‑胡萝卜素、原花青素及微量元素等对人体有益的功效成分。