一种柚子原浆发酵纯酿白酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810989039.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108865591A | 公开（公告）日 | 2018-11-23 |
| 申请公布号 | CN108865591A | 申请公布日 | 2018-11-23 |
| 分类号 | C12G3/02;C12G3/12 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 傅曼琼;戴海民;付杰;袁翠华 | 申请（专利权）人 | 大埔县通美实业有限公司 |
| 代理机构 | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 大埔县通美实业有限公司 |
| 地址 | 514200 广东省梅州市大埔县湖寮镇黄腾坑村尾大埔县通美实业有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及柚子深加工技术领域，具体涉及一种柚子原浆发酵纯酿白酒及其制备方法，该方法采用新鲜蜜柚或沙田柚，先利用柚肉原浆和预处理过的柚皮碎削经过发酵得到发酵柚浆，然后再向该发酵柚浆加入特制的柚子酵素、柚子精油和白砂糖进行调配后，进行后熟发酵得到柚浆，最后将该柚浆蒸馏才得到柚子原浆发酵纯酿白酒。与现有技术相比，本发明是经多种工艺发酵、蒸馏、提取、调配而成的无添加化学香精、无酒精勾兑的保健型柚子原浆发酵纯酿白酒，充分保留了柚皮中含有柚皮苷等众多的功能性物质和营养成分，发挥柚子果酒的药用价值和保健功效；而且柚子来源丰富，制备工艺简单，对设备要求低，环保无污染，可实现大规模工业化生产。 |
