一种提高白茶品质的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201811457434.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109430445A | 公开（公告）日 | 2019-03-08 |
| 申请公布号 | CN109430445A | 申请公布日 | 2019-03-08 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王芳 | 申请（专利权）人 | 湖北圣浩现代农业科技发展有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 445600 湖北省恩施土家族苗族自治州咸丰县唐崖镇钟塘村张家坝 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种提高白茶品质的加工方法，包括采摘、第一阶段的萎凋、第一阶段的急速冷冻、酶处理、第二阶段的萎凋、萎凋后处理、第二阶段的急速冷冻、干燥等步骤。本发明采用分段式萎凋和控温干燥，使茶叶缓慢完成物质转化过程，萎凋叶失水均匀，萎凋叶的各种内含生化成分变化正常，能形成良好的白茶品质；干燥均在交底温度下进行，且由低温转入高温，干燥时间合适，使得茶叶具有特有的香气和滋味；在萎凋结束后转入烘干工序前，还经过堆积过程，使得茶叶正常完成萎凋叶内含物必要的理化变化过程，使萎凋叶重新调节各部份的水分分布，促使叶细胞继续氧化，确保鲜甜醇爽的白茶品质风味。 |
