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一种雪莲果双歧兔肉香肠及其制备方法

基本信息

申请号	CN201310142959.4	申请日	-
公开（公告）号	CN103230047A	公开（公告）日	2013-08-07
申请公布号	CN103230047A	申请公布日	2013-08-07
分类号	A23L1/317(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	张恒华	申请（专利权）人	湖南惠龙兔业发展有限公司
代理机构	长沙市融智专利事务所	代理人	张恒华;湖南惠龙兔业发展有限公司
地址	271500 山东省泰安市东平县老湖镇府前街85号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种雪莲果双歧兔肉香肠及其制备方法，该雪莲果双歧兔肉香肠由以下原料经腌制、烘烤制成，原料包括：兔肉、猪瘦肉、猪肥膘、雪莲果、食盐、白砂糖、味精、料酒、磷酸盐、D-异抗坏血酸钠和调味香辛料，制备方法是将猪瘦肉和兔肉绞碎，先在上述绞碎的猪瘦肉和兔肉中加入食盐、磷酸盐、D-异抗坏血酸钠和亚硝酸钠腌制；再加入白砂糖、味精、料酒、调味香辛料、猪肥膘和雪莲果后搅拌均匀，得到腌制原料；将得到的腌制原料灌肠后得到预制香肠；经烘烤，再密封包装、杀菌，即得；本发明的雪莲果双歧兔肉香肠不但风味独特，口感肉质鲜嫩，果粒爽脆，久食不腻，色泽艳丽，而且易于保存，携带食用方便，本发明的制备方法流程短、操作简单，可工业化生产。