含复合添加剂的无明矾薯类淀粉制品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410453984.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104256251B | 公开（公告）日 | 2017-11-28 |
| 申请公布号 | CN104256251B | 申请公布日 | 2017-11-28 |
| 分类号 | A23L29/30(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵怀卓 | 申请（专利权）人 | 甘肃祁连雪淀粉有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 730700 甘肃省白银市会宁县西城产业开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种含复合添加剂的无明矾薯类淀粉制品及其制备方法，属于食品加工技术领域。该淀粉制品的原料组成包括薯类淀粉、板栗淀粉、高直链玉米淀粉、复合添加剂，其中的复合添加剂包括刺云实胶、黄蜀葵胶、食盐、磷酸二氢钾、氯化钙，通过支链淀粉降解、调浆熟化、三段干燥等步骤加工制成。本发明使用的复合添加剂绿色安全、成本低、使用方便、使用效果好，是薯类淀粉制品加工的理想明矾替代物。本发明加工的薯类淀粉制品品质优良，有保健作用，口感好、透明度高、韧性和弹性好，断条率、浑汤率和溶出率低。 |
