一种牛至精油壳聚糖涂层液及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111416203.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114145335A | 公开（公告）日 | 2022-03-08 |
| 申请公布号 | CN114145335A | 申请公布日 | 2022-03-08 |
| 分类号 | A23B4/10（2006.01）I;A23B4/20（2006.01）I;A23B4/16（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 罗欣;张一敏;马涛;张莉;毛衍伟;祝远魁;候岳峰;张新军;韩广星 | 申请（专利权）人 | 商都恒昌有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 271018山东省泰安市岱宗大街61号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种牛至精油壳聚糖涂层液及制备方法，本发明公开了一种包含牛至精油的壳聚糖涂层在调理牛排保鲜中的应用，其具体是将调理牛排浸渍于含有牛至精油的壳聚糖溶液中，沥干后立即进行气调包裝，0～4℃条件下贮藏。经检测，牛至精油与壳聚糖涂层的联合使用能够有效抑制调理牛排中微生物的生长，减缓脂肪的氧化速率，可延长调理牛排货架期达7d以上，且随着精油浓度的增加，抑制作用增强，不会对调理牛排的肉色产生不良影响。可食性涂层可作为一种活性包装材料应用于调理牛排保鲜中，在食品工业中具有良好的应用前景。 |
