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一种能提高抗氧化性能的复配莓茶茯砖及其制备方法

基本信息

申请号 CN202111124942.7 申请日 -
公开（公告）号 CN113973941A 公开（公告）日 2022-01-28
申请公布号 CN113973941A 申请公布日 2022-01-28
分类号 A23F3/14（2006.01）I;A23F3/10（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 贺军辉;禹利君;刘仲华;曾卫军;王治华;潘国球;刘幸福 申请（专利权）人 湖南华莱生物科技有限公司
代理机构 安化县梅山专利事务所 代理人 王以森
地址 413512湖南省益阳市安化县冷市镇冷家嘴居委
法律状态 -

摘要

摘要 一种能提高抗氧化性能的复配莓茶茯砖及其制备方法，涉及一种调味茶及其制备方法。将热发酵或冷发酵后的黑毛茶95‑70%，热发酵或冷发酵后的莓毛茶5‑30%的重量百分比进行拼配均匀，还有其制备方法。本发明将黑茶与莓茶进行有机结合，利用黑茶独有的“金花菌”作为发酵促进因子生产出来的一种能提高抗氧化性能的复配莓茶茯砖，其儿茶素总量、尤其是酯型儿茶素含量减少，使得茶叶苦涩味降低、滋味更加醇和；复配莓茶茯砖经冠突散囊菌发花后，二氢杨梅素含量基本没有损失，解决了黑茶茯砖茶抗氧化性降低的问题，提高了茯砖茶产品的抗氧化性能。