一种红茶的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201410184745.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103976051B | 公开（公告）日 | 2016-03-30 |
| 申请公布号 | CN103976051B | 申请公布日 | 2016-03-30 |
| 分类号 | A23F3/08(2006.01)I;A23F3/06(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 洪斌毅;王海斌;庄慧萍;陈晓婷 | 申请（专利权）人 | 厦门清雅源科技有限公司 |
| 代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人 | 福建清雅工贸有限公司;厦门清雅源科技股份有限公司 |
| 地址 | 361000 福建省厦门市火炬路321号华远大厦二楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种红茶的加工方法，是在茶叶揉捻过程中加入纤维素酶进行揉捻；在发酵过程中先加入木瓜蛋白酶进行一次发酵，再加入果胶酶进行二次发酵，其他工艺按照常规红茶加工方法进行，可使茶叶细胞中的成分易于溶出，增加茶汤浸出物、茶氨酸、茶多糖的含量，降低茶多酚含量，明显提高茶叶品质，制得的红茶香气浓郁、口感清甜，汤色金黄明亮，且操作简单易行，利于提高茶叶的经济效益。 |
