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一种乌龙茶及其加工工艺

基本信息

申请号 CN201510051010.2 申请日 -
公开（公告）号 CN104605039B 公开（公告）日 2017-10-10
申请公布号 CN104605039B 申请公布日 2017-10-10
分类号 A23F3/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 洪斌毅;陈荣山;王海斌;庄慧萍;陈晓婷 申请（专利权）人 厦门清雅源科技有限公司
代理机构 福州元创专利商标代理有限公司 代理人 厦门清雅源科技股份有限公司
地址 361000 福建省厦门火炬高新区火炬园火炬路321号华远大厦2A-B区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种乌龙茶及其加工工艺，是在传统茶叶加工的过程中，在揉捻后的茶青上喷施复配氨基酸水溶液，及在初烘好的茶青上喷施复配糖液，并在焙火步骤中通过先高、后低、再高的变温烘焙及低温固化操作，从而得到外形圆结、重实，色泽乌润、翠绿，香气浓郁、持久且带有焦糖香和兰花香的乌龙茶。本发明加工工艺中复配氨基酸与复配糖液的加入，可促进茶树鲜叶中的次生代谢物产生一系列的物理、化学反应，进而大大提高构成乌龙茶特有的香气和滋味成分，有效提升乌龙茶的品质。