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一种清甜型铁观音茶叶的加工方法

基本信息

申请号 CN201410184724.6 申请日 -
公开（公告）号 CN103960385B 公开（公告）日 2015-12-30
申请公布号 CN103960385B 申请公布日 2015-12-30
分类号 A23F3/10(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 洪斌毅;王海斌;庄慧萍;陈晓婷 申请（专利权）人 厦门清雅源科技有限公司
代理机构 福州元创专利商标代理有限公司 代理人 福建清雅工贸有限公司;厦门清雅源科技股份有限公司
地址 361000 福建省厦门市火炬路321号华远大厦二楼
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种具有清甜型铁观音茶叶的加工方法，该方法在常规的铁观音茶叶制作工艺的晾青与摇青步骤之间喷施不同浓度的纤维素酶液。具体方法为：将晒青后的茶叶进行第一次晾青，然后对晾青后的茶叶喷施纤维素酶液，喷施结束后进行第一次摇青；摇青结束后，进行第二次晾青，然后对晾青后的茶叶喷施纤维素酶液，喷施结束后进行第二次摇青；摇青结束后，进行第三次晾青，然后对晾青后的茶叶喷施纤维素酶液，喷施结束后进行第三次摇青；摇青结束后，进行第四次晾青。按本发明所提供的加工方法制成的铁观音茶叶与未经酶液处理的茶叶相比其口感更加顺滑，滋味更加甘甜，回甘速度更快，有效改善铁观音茶叶的品质，提高茶叶的经济效益。