一种果香型桑葚果酒的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201611053998.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106753990A | 公开（公告）日 | 2017-05-31 |
| 申请公布号 | CN106753990A | 申请公布日 | 2017-05-31 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李杰民;刘国明;李昌宝;孙健;杨正帆 | 申请（专利权）人 | 广西颐生园生态农业有限公司 |
| 代理机构 | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 | 代理人 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所;广西颐生园生态农业有限公司 |
| 地址 | 530007 广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路174号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种果香型桑葚果酒的生产方法，包括以下步骤：(1)制备桑果汁；(2)前处理：取新鲜桑果榨汁，然后进行硫处理和糖度调配；(3)第一次发酵：将所述步骤(2)处理后进行调配好的桑果汁打入发酵罐，接种果酒酿酒酵母菌，发酵罐保持22‑25℃的温度发酵，当残糖小于1‑2％时，完成第一次发酵；(4)第二次发酵：在第一次发酵得到的酒液中加入新成酒，加入的体积比为1‑2：1，然后恒温发酵5‑10天；(5)后处理得到成品酒。本发明果香型桑葚果酒的生产方法，采用二次发酵的方式，更好的浸泡出了桑果的原果香气，获得的桑果酒果香气浓郁，口感柔顺。 |
