一种复合甜味剂
基本信息
| 申请号 | CN201811148626.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109393426A | 公开（公告）日 | 2019-03-01 |
| 申请公布号 | CN109393426A | 申请公布日 | 2019-03-01 |
| 分类号 | A23L27/30 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王勇;吕华军;孙雨伟;李建华;裴亮;华君;寇彦杰 | 申请（专利权）人 | 四川盈嘉合生科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都希盛知识产权代理有限公司 | 代理人 | 四川盈嘉合生科技有限公司 |
| 地址 | 610000 四川省成都市高新区天府大道中段588号1栋7楼701号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种复合甜味剂，属于食品添加剂技术领域。本发明解决的技术问题是提供口感好的复合甜味剂。该甜味剂采用全细胞催化合成，以莱鲍迪苷A为底物，以重组微生物为催化剂，在蔗糖、氯化锌和柠檬酸三钠的存在下，催化底物进行反应，得到甜味剂组合物。本发明采用全细胞催化转化，方法简单，控制转化条件可以得到特定配比的莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的组合物，可以降低生产成本。本发明复合甜味剂，与蔗糖口感相似，不引入任何人工合成成分，纯天然，无能量，水溶性也较好。 |
