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一种植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法

基本信息

申请号	CN201911362909.0	申请日	-
公开（公告）号	CN110959756A	公开（公告）日	2020-04-07
申请公布号	CN110959756A	申请公布日	2020-04-07
分类号	A23K10/30;A23K10/12;A23K10/33;C12N1/20;C12R1/25	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	张六六;王亚;吴燕;刘佳	申请（专利权）人	江苏省微生物研究所有限责任公司
代理机构	无锡市大为专利商标事务所(普通合伙)	代理人	曹祖良
地址	214063 江苏省无锡市滨湖区钱荣路7号
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种植物乳杆菌发酵夏秋茶的生产方法，属于微生物发酵技术领域。本发明植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）发酵夏秋茶的方法，采用固态发酵方式进行发酵，以夏秋茶为唯一氮源和发酵基质，包括如下步骤：（1）摇瓶培养：将植物乳杆菌菌株从保藏的斜面接种至摇瓶培养基内，静置、30‑32℃条件下活化培养10‑12 h；（2）种子培养：按1.5%‑2.0%的接种量将摇瓶培养物接种至种子培养基内，30‑40 r/min转速、30‑32℃条件下培养8~10 h得到种子液，对种子液中的植物乳杆菌进行计数；（3）固态发酵：种子液接种至茶叶培养基中，培养55‑60 h即可得到发酵产物。本发明获得的发酵产品，粗蛋白、酸溶蛋白和蛋白质消化率较发酵前有显著提高，可作为饲料添加剂进行应用。