一种普洱茶的多次发酵工艺方法
基本信息
| 申请号 | CN202110402072.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113678901A | 公开（公告）日 | 2021-11-23 |
| 申请公布号 | CN113678901A | 申请公布日 | 2021-11-23 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/08 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周思明;颜吉安;拥福江;拥进才 | 申请（专利权）人 | 云南岭南茶业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 650211 云南省昆明市大板桥街道办事处西冲社区居民委员会瓦角村小组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了普洱茶多次发酵工艺方法技术领域的一种普洱茶的多次发酵工艺方法，发酵前采用芽叶梗比例一定要均匀、芽叶完整、不含夹叶和单叶、大小长短要基本一致且不含杂物的鲜叶，在发酵前反复做发酵池的清洗和消毒，并在酵池清洁后需紫外线灯24小时照射灭菌，在做堆处理时，堆子上面是平坦的，边缘呈梯形，将保温棉布覆盖在堆子上，保温棉布采用纯植物纤维棉布，下堆后要密切注意环境的变化，茶堆升温快，在发酵过程中通过堆子上插的温度计来检测堆温，发酵结束后，再次重复该步骤进行翻堆处理，再次进行发酵，这样来回翻堆多次，发酵过程可视性比较强，易操作控制，有效提高熟茶成品率，增加茶叶中微生物菌群与发酵速度。 |
