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一种针叶樱桃果粉及其制备方法

基本信息

申请号 CN201310118424.3 申请日 -
公开（公告）号 CN103141908B 公开（公告）日 2014-12-03
申请公布号 CN103141908B 申请公布日 2014-12-03
分类号 A23L2/39(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 韩金光 申请（专利权）人 海口农村商业银行股份有限公司
代理机构 北京集佳知识产权代理有限公司 代理人 韩金光;海南思坦德生物科技股份有限公司
地址 570314 海南省海口市国家高新区科技大道裕科大厦1楼
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及水果加工领域，公开了一种针叶樱桃果粉及其制备方法。该方法将针叶樱桃果预处理后打浆，果浆加入脱涩液搅拌，然后胶磨、均质、过滤，所得第一滤液备用，所得第一滤渣加果胶酶和纤维素酶进行处理，然后再次胶磨、均质、过滤得到第二滤液，混合两次滤液后均质，真空浓缩，浓缩液加入抗性淀粉以及异麦芽聚糖后均质，然后真空干燥获得针叶樱桃果粉。本发明引入了特殊预处理和护色以及复合酶处理工艺，保留了针叶樱桃果中的营养成分，特别是维生素C等，同时添加适当辅料进行真空干燥增加果粉集粉率。整个工艺中没有添加任何香精、甜味剂等食品添加剂及辅料，是一种色泽好、溶解性高、纯天然的营养果粉，可广泛应用于食品和保健品等行业。