一种清香型白酒的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN202210189223.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114621840A | 公开（公告）日 | 2022-06-14 |
| 申请公布号 | CN114621840A | 申请公布日 | 2022-06-14 |
| 分类号 | C12G3/021（2019.01）I;C12G3/022（2019.01）I;C12G3/02（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 唐贤华;张崇军 | 申请（专利权）人 | 四川工商职业技术学院 |
| 代理机构 | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 611830四川省成都市都江堰市天府大道聚源段8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种清香型白酒的生产方法，涉及清香型白酒的生产技术领域，用于解决现有工艺生产出来的清香型白酒具有口味单一、后味泛苦，从而不能满足市场需求的问题，本发明选取原料，粉碎第一原料，加水搅拌、堆积，蒸煮第一原料，拌入蒸煮好的豌豆，摊晾、撒混合曲，堆积培菌，配糟，入池发酵，将发酵后的混合原料进行蒸馏。本发明中通过该生产方法生产出来的清香型白酒相比传统小曲清香白酒，酒体质量显著提高，而且是集合了小曲清香、大曲清香型和酱香型白酒的优点于一身，酒体色泽清亮透明，在香气上没有了糟糠味，后味上没有苦味，具有大曲清香、小曲清香和酱香三种香气融为一体的舒适复合香气。 |
