一种怀山药多肽粉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310218695.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103283929A | 公开（公告）日 | 2013-09-11 |
| 申请公布号 | CN103283929A | 申请公布日 | 2013-09-11 |
| 分类号 | A23J1/00(2006.01)I;A23J3/14(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱玉端;李小强;饶铖乐;王龙 | 申请（专利权）人 | 焦作市易生元酒业股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 454191 河南省焦作市西部工业集聚区影视路西段633号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种利用生物酶技术处理怀山药分离蛋白的制得怀山药多肽粉的方法，制备时采用盐溶酸沉法浸提并分离怀山药蛋白，调整pH值至5.0-6.0，加入中性蛋白酶，30℃-40℃反应5-6h后，加热灭酶，10000rpm离心15min，收集上清液，-50℃以下冷冻真空干燥，粉碎过筛。用本方法制备的怀山药多肽粉，能极大提高蛋白粉的溶解度，并能保持其外观色泽、口感风味和有效成分的生物活性，口感好，易吸收，可广泛用于乳品、饮料和保健品行业。 |
