一种大豆分离蛋白素鸡蛋清、制备方法和设备
基本信息
| 申请号 | CN202210362596.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114680296A | 公开（公告）日 | 2022-07-01 |
| 申请公布号 | CN114680296A | 申请公布日 | 2022-07-01 |
| 分类号 | A23L15/00（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23C20/02（2021.01）I;A23P30/10（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱小燕;张静;李抗抗;刘军;马春芳;李顺秀 | 申请（专利权）人 | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 代理机构 | 北京冠和权律师事务所 | 代理人 | - |
| 地址 | 251200山东省德州市德州（禹城）国家高新技术产业开发区富华街 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种大豆分离蛋白素鸡蛋清、制备方法和设备。该素鸡蛋清由包括以下重量份的原料制成：水90‑100份、分离蛋白7‑9份、植物油0.5‑1.5份、风味剂0.5‑2份、糖2‑4份、糊精1‑3份、葡萄糖酸内酯或硫酸钙0.4‑0.55份、谷氨酰胺转移酶0.05‑0.2份。本发明白素鸡蛋清蛋白，安全营养卫生，口感、外观风味与传统蛋清相似，生产工艺简单，成品成本低。 |
