外切酶分步酶解的低苦味大豆肽的制备工艺及其搅拌装置
基本信息
| 申请号 | CN202111439093.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114134192A | 公开（公告）日 | 2022-03-04 |
| 申请公布号 | CN114134192A | 申请公布日 | 2022-03-04 |
| 分类号 | C12P21/06（2006.01）I;B01F31/40（2022.01）I;B01F21/10（2022.01）I;B01F35/12（2022.01）I;B01F35/90（2022.01）I;B08B9/087（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王松;刘军;王洪彩;李顺秀;李明月 | 申请（专利权）人 | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 代理机构 | 北京冠和权律师事务所 | 代理人 | 时嘉鸿 |
| 地址 | 251200山东省德州市（禹城）国家高新技术产业开发区富华街 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明的一种外切酶分步酶解的低苦味大豆肽的制备工艺及其搅拌装置，包括如下步骤：步骤1，用去离子水通过搅拌装置溶解大豆分离蛋白粉，配制成浓度为5％的大豆分离蛋白溶液；步骤2，加入NaOH溶液来调整pH值至7.5，并进行85℃灭菌处理10min；步骤3，加入0.1％的复合内切酶，酶解温度为55℃；步骤4，再加入0.4％的外切蛋白酶，酶解温度为45℃；步骤5，酶解后，将溶液置于90℃水浴锅中进行灭酶15min，离心后取上清液。本发明的目的在于提供一种制备效率高、降低苦味的大豆肽制备工艺及其搅拌装置。 |
