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一种高流动性大豆分离蛋白的制备方法

基本信息

申请号 CN201811147859.X 申请日 -
公开（公告）号 CN109170125B 公开（公告）日 2022-03-22
申请公布号 CN109170125B 申请公布日 2022-03-22
分类号 A23J1/14（2006.01）I;A23P10/20（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 牛祥臣;王洪彩;刘军;王彩华;李成辉;马军 申请（专利权）人 山东禹王生态食业有限公司
代理机构 北京智桥联合知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 段啸冉
地址 251200山东省德州市禹城市高新技术开发区富华街
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于大豆蛋白加工领域，特别是涉及一种高流动性大豆分离蛋白的制备方法。方法经过一次提取、分离，二次提取、分离，酸沉，中和，杀菌闪蒸，闪蒸液经高压均质，然后进行喷雾干燥后得到大豆分离蛋白产品。本发明通过有效控制生产过程物料的pH、蛋白液温度、粉体温度等方法，增大蛋白粉的颗粒和均匀度，提高粉体流动性；通过在线附聚造粒技术，可以减少粒子闻的接触点数，降低粒子间的附着力、凝聚力，提高粉体的流动性，另通过喷涂二氧化硅等助流剂使粉体的粒子表面填平粗糙面而形成光滑表面，减少阻力，减少静电力等。