高风味功能性大豆分离蛋白及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN202210422550.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114698723A | 公开（公告）日 | 2022-07-05 |
| 申请公布号 | CN114698723A | 申请公布日 | 2022-07-05 |
| 分类号 | A23J1/14（2006.01）I;A23L2/66（2006.01）I;A23L2/52（2006.01）I;A23L33/185（2016.01）I;A23L33/21（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 袁伟岗;刘杰;王洪彩;马军;王兴煜;赵洪兵 | 申请（专利权）人 | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 代理机构 | 北京冠和权律师事务所 | 代理人 | - |
| 地址 | 251200山东省德州市德州（禹城）国家高新技术产业开发区富华街 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高风味功能性大豆分离蛋白及其生产方法。该方法包括（1）提取；（2）酸沉；（3）中和；（4）调浆和（5）杀菌、闪蒸、干燥。本发明通过有针对性的去除产品中的灰分成分后，当产品中的灰分含量＜4％时，产品气味中的腥味去除掉了，产品味道中的苦味消除了，涩味明显减轻，从而极大提高了消费者对产品的接受程度，有利于产品的大范围推广应用。 |
