一种玉米须艾尔精酿啤酒的酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN202011005057.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112080360A | 公开（公告）日 | 2020-12-15 |
| 申请公布号 | CN112080360A | 申请公布日 | 2020-12-15 |
| 分类号 | C12C12/00(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 周海波 | 申请（专利权）人 | 山东阳春啤酒有限公司 |
| 代理机构 | 济南方宇专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 史长敏 |
| 地址 | 261200山东省潍坊市坊子区黄旗堡镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体地说，涉及一种玉米须艾尔精酿啤酒的酿造工艺。包括以下步骤：制备麦汁并进行pH值调节、蛋白质休止、糖化、过滤；煮沸；沉淀；冷却、充氧、发酵；离心；灌装、杀菌、贴标装箱。本发明的酿造原料中添加了具有保健功能的玉米须和结晶麦芽，酿造过程中，酒液酿造成熟后不过滤，只作离心处理，使得酒液中富含酵母，营养更加丰富，同时，操作更简便，可节约大量硅藻土和人工。采用本发明所述工艺酿造的艾尔啤酒色泽棕红，泡沫更加细腻、挂杯持久、酒体朦胧，结晶麦芽带来的浓郁甜香和发酵带来的独特酒香柔和协调，入口微甜、醇厚，同时又兼具了玉米须的健康功能，满足了人们对啤酒产品的消费需求。 |
