一种低糖低蛋白维C啤酒的生产方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种低糖低蛋白维C啤酒的生产方法

基本信息

申请号	CN200610051106.X	申请日	-
公开（公告）号	CN1896207A	公开（公告）日	2007-01-17
申请公布号	CN1896207A	申请公布日	2007-01-17
分类号	C12C12/00(2006.01)	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	陈发运	申请（专利权）人	贵州神奇啤酒有限公司
代理机构	贵阳东圣专利商标事务有限公司	代理人	袁庆云
地址	550001贵州省贵阳市中华南路1号鲜花大厦六楼
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种低糖低蛋白维C啤酒的生产方法，大麦芽粉，加3－5倍的水混合均匀，30min后，将品温分布升至45℃进行蛋白休止；同时将重量为大麦芽粉重量35－45％的大米粉，加3－5倍水进行糊化，待休止和糊化结束后并醪，升温至65℃，74℃完成糖化；再经过滤、洗糟，所得麦汁添加酒花后，低压下煮沸45分钟，使麦汁的相对密度为1.044，浓度为11％，冷却；大麦芽粉，加3－5倍水混合均匀后，于50℃下糖化60min，过滤冷却；在经冷却后的基本麦汁中，加入其重量1－2％的冷却后的特殊麦汁，得到麦汁，然后在麦汁中添加酵母及维C，然后进行发酵，发酵结束后过滤灭菌即得。本方法生产的产品具有低糖、低蛋白、富含维C的特点。