一种高蛋白的运动营养代餐饼干及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种高蛋白的运动营养代餐饼干及其制备方法

基本信息

申请号	CN201910248990.3	申请日	-
公开（公告）号	CN109769893A	公开（公告）日	2019-05-21
申请公布号	CN109769893A	申请公布日	2019-05-21
分类号	A21D13/062（2017.01）I; A21D13/064（2017.01）I; A21D2/02（2006.01）I; A21D2/14（2006.01）I; A21D2/18（2006.01）I; A21D2/22（2006.01）I; A21D2/26（2006.01）I; A21D2/32（2006.01）I; A21D2/34（2006.01）I	分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人	李铭; 师敏; 梁艳; 欧保尔	申请（专利权）人	广州市博源堂生物科技有限公司
代理机构	北京品源专利代理有限公司	代理人	巩克栋
地址	510700 广东省广州市黄埔区荔联街道沧联工业园路8号大院1号天洁包装厂
法律状态	-

摘要

本发明提供一种高蛋白的运动营养代餐饼干及其制备方法，所述运动营养代餐饼干的制备原料按重量份数计包括如下组分：面粉40‑60份、膨化蛋白粉15‑30份、麦芽糖醇3‑10份、棕榈油7‑12份、磷脂0.1‑0.5份、碳酸氢铵0.05‑0.2份和水5‑20份。其采用膨化蛋白粉作为主要蛋白成分，其能使面团具备良好的可塑性进而使产品具备很好的成型性，与油脂成分能更好地融合，且其蛋白含量很高，能够保证产品在成型性好的基础上同时具有高含量的蛋白。选用磷脂作为产品中的乳化剂，其在原料混合体系中具有很好的乳化作用，能够加速脂溶成分和水溶成分的乳化和平衡过程，且添加量很少，能够保证产品在成型性好的基础上同时具有低油脂含量的特点。