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一种低GI方便面及其制备方法

基本信息

申请号	CN202011052183.3	申请日	-
公开（公告）号	CN112167525A	公开（公告）日	2021-01-05
申请公布号	CN112167525A	申请公布日	2021-01-05
分类号	A23L7/113(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	祁斌	申请（专利权）人	安徽秋果食品有限公司
代理机构	合肥正则元起专利代理事务所（普通合伙）	代理人	杨润;周卫
地址	230041安徽省合肥市包河区天津路8号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种低GI方便面，由全麦面粉制成；本发明还公开了低GI方便面的制备方法，包括如下步骤：步骤一、清理原料；步骤二、研磨和过滤；步骤三、和面和熟化；步骤四、复合压延及切割；步骤五、蒸煮糊化；步骤六、干燥膨化。本发明的低GI方便面及其制备过程中无任何添加，确保纯天然，完全保留了原料中天然的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁；该低GI方便面用全麦面粉作为低GI方便面的主要物质，全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源，具有降低胆固醇，控制血糖的作用；并且在关键的研磨和过滤步骤中采用特制的多级研磨装置同时进行研磨和过滤处理，通过一个电机进行驱动，有效的降低了能源的消耗，有效的提高了全麦面粉研磨的质量。