一种常温贮存型全杂粮焖面的制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN202011529131.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112655885A | 公开（公告）日 | 2021-04-16 |
| 申请公布号 | CN112655885A | 申请公布日 | 2021-04-16 |
| 分类号 | A23L7/113;A23L29/00;A23L3/16;A23P30/00;B01F11/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘奇华;张文勇;李彦辉;杨小娇;余永明 | 申请（专利权）人 | 安徽秋果食品有限公司 |
| 代理机构 | 合肥正则元起专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 匡立岭 |
| 地址 | 230000 安徽省合肥市包河区天津路西太原路北车间三1层101,2层201 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种常温贮存型全杂粮焖面的制备工艺，包括如下步骤：S1、焖面制备，包括如下步骤：S11、将杂粮面粉经过和面、面皮加工制成面条；S12、将步骤S11中的面条蒸煮熟化，在熟化的面条表面进行覆水；S13、用食用油对步骤S12中覆水后的面条进行离散，在面条表面形成油膜，得到焖面；S2、菜品制备，将菜品经过洗净、高温降菌处理、翻炒、调味后，得到成品菜；S3、将步骤S1中的焖面与步骤S2中的菜品混合后得到混合物，将混合物经过放入搅拌装置中拌和、高温杀菌处理、真空包装后得到常温贮存型全杂粮焖面。 |
