一种脱骨扒蹄卤肉制品的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201010233090.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102334696A | 公开（公告）日 | 2012-02-01 |
| 申请公布号 | CN102334696A | 申请公布日 | 2012-02-01 |
| 分类号 | A23L1/312(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄春飞;董建光 | 申请（专利权）人 | 山东龙大美食股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 265231 山东省烟台市莱阳市龙门东路99号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种脱骨扒蹄卤肉制品的加工方法，是将鲜猪蹄浸泡、进行原料清洗修整、沸水烫冒、放进卤料水中用大火烧开再用小火预煮，使猪蹄熟烂后，去掉背弓部两块大骨，继续焖煮半小时，冷却，入库加工而成，本发明具有利用多种香辛料和老汤卤制、香气浓郁、口味醇厚、食用更方便、肉感更足、使人们更加有食欲的特点。 |
