一种高粘度亚麻籽膳食纤维及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN202110635326.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113208121A | 公开（公告）日 | 2021-08-06 |
| 申请公布号 | CN113208121A | 申请公布日 | 2021-08-06 |
| 分类号 | A23L33/22;A23L5/00;A23L13/40 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李星科;孙晓冬;史峰山;陈星星;史洁;姜恒;王立明 | 申请（专利权）人 | 河南唐玺亲水胶体研究院有限公司 |
| 代理机构 | 郑州万创知识产权代理有限公司 | 代理人 | 任彬 |
| 地址 | 450000 河南省郑州市航空港经济综合实验区如云路与梅河路交叉口郑州恒丰科创中心1号楼6层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高粘度亚麻籽膳食纤维及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域；利用亚麻籽制备亚麻籽膳食纤维的制备方法包括以下步骤：除杂、低温冷冻、脱壳、壳仁分开、壳二次冷冻、超微粉碎和筛分；采用低温处理工艺，不仅提高了壳仁的脱离效率，且不影响膳食纤维的粘度和使用价值。本发明方法通过对亚麻籽采用冷冻脱皮和冷冻超微粉碎技术制备亚麻籽膳食纤维，得到粘度、吸水率和吸油率均高并富含木酚素的优质膳食纤维；并将制得的优质亚麻籽膳食纤维添加到肉制品中，不但能显著提高肉制品的粘弹性和保水性，改善肉制品的口感和营养价值，而且可以将亚麻籽油加工的废料变废为宝，具有较好地推广应用价值。 |
