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一种利用亚麻籽粕制备亚麻籽植物酸奶的方法

基本信息

申请号	CN202110086210.7	申请日	-
公开（公告）号	CN112741157A	公开（公告）日	2021-05-04
申请公布号	CN112741157A	申请公布日	2021-05-04
分类号	A23C9/13	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	李星科;孙晓冬;刘芳丽;张善锋;郑梓威;苏海龙;史峰山;严志奇;陈星星	申请（专利权）人	河南唐玺亲水胶体研究院有限公司
代理机构	郑州万创知识产权代理有限公司	代理人	任彬
地址	450000 河南省郑州市航空港经济综合实验区如云路与梅河路交叉口郑州恒丰科创中心1号楼6层
法律状态	-

摘要

本发明提供了一种利用亚麻籽粕制备亚麻籽植物酸奶的方法，包括以下步骤：（1）将亚麻籽粕低温干燥处理；（2）将干燥处理后的亚麻籽粕超微粉碎，制得亚麻籽粉，然后进行微波杀菌处理；（3）将杀菌处理后的亚麻籽粉与水按照1：11‑1：8的比例混合，并高速搅拌乳化，制备出亚麻籽乳浊液；（4）将8‑12%白砂糖和0‑2%复合食品添加剂加入至亚麻籽乳浊液中混合均匀；（5）将亚麻籽乳浊液进行杀菌处理；（6）冷却发酵。本发明通过将亚麻籽榨油后的副产物亚麻籽粕开发为植物酸奶，不仅能变废为宝，充分利用资源，满足消费者对健康食品的需求，丰富了酸奶的种类，提升了植物酸奶的品质，而且提高了亚麻籽的附加值，具有较好地推广应用价值。