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水酶法制备植物蛋白及食用油的配方及制备方法

基本信息

申请号 CN201811189078.7 申请日 -
公开（公告）号 CN109169960A 公开（公告）日 2019-01-11
申请公布号 CN109169960A 申请公布日 2019-01-11
分类号 A23D9/007;A23J1/00;A23J3/30 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 韩昕;李鹏飞;刘媛媛;成伟;吴剑 申请（专利权）人 江苏俊启生物科技股份有限公司
代理机构 南京睿之博知识产权代理有限公司 代理人 于淼
地址 226600 江苏省南通市海安县西苏路8号
法律状态 -

摘要

摘要 一种水酶法制备植物蛋白及食用油的配方及制备方法，水酶法制备植物蛋白及食用油的配方，所述配方原料包括：原料一和原料二；所述原料一用来制备芝麻油和优质芝麻蛋白质，所述原料一包括脱皮芝麻、原料一的水和复合纤维素酶，所述脱皮芝麻和原料一的水的固液比为1∶8，所述复合纤维素酶占所述脱皮芝麻和原料一的水的总重量的重量百分比为0.4％；所述原料二用来制备食用蛋白。结合其方法有效避免了现有技术中温度升高时该芝麻蛋白质很容易出现变质、该芝麻蛋白质还具有难以被胃液分解而使得其营养成分难以被人体摄取的缺陷。