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一种玉米肽的制备方法

基本信息

申请号	CN201910247081.8	申请日	-
公开（公告）号	CN109797182A	公开（公告）日	2019-05-24
申请公布号	CN109797182A	申请公布日	2019-05-24
分类号	C12P21/00（2006.01）I; C12R1/02（2006.01）N	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	韩昕	申请（专利权）人	江苏俊启生物科技股份有限公司
代理机构	南京瑞弘专利商标事务所（普通合伙）	代理人	沈廉
地址	江苏省南通市海安县西苏路8号
法律状态	-

摘要

本发明提供一种玉米肽的制备方法，包括如下步骤：步骤1：向玉米蛋白粉中加入乙醇水溶液配置底液，水浸泡20‑24h后，100‑120℃蒸煮10‑20min，取出冷却至一定温度，即得玉米蛋白粉质量分数为5％的发酵原料，备用；步骤2：取步骤1得到的质量分数为5％的发酵原料，接种醋酸杆菌种子液，置于培养箱中发酵水解，取出置100‑120℃水浴中加热10‑20min灭酶，然后迅速冷却至室温，4000‑6000r/min离心10‑15min得上清液，即蛋白水解液；步骤3：将步骤2所得蛋白水解液进行凝胶层析分离，收集洗脱液；步骤4：冷冻干燥洗脱液，得到玉米肽。本发明以玉米蛋白粉为基质，应用醋酸杆菌种子液发酵法制备玉米肽，开发出玉米蛋白粉水解度高的方法。