一种发酵型风味饮料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011336290.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112400998A | 公开（公告）日 | 2021-02-26 |
| 申请公布号 | CN112400998A | 申请公布日 | 2021-02-26 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙立国 | 申请（专利权）人 | 山东蒙天乳业有限公司 |
| 代理机构 | 广东有知猫知识产权代理有限公司 | 代理人 | 叶万里 |
| 地址 | 251200山东省德州市禹城市国家高新技术产业开发区友谊街西段南侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及饮料生产技术领域，尤其为一种发酵型风味饮料及其制备方法，本发明中先对发酵基液进行杀菌处理，随后进行接种菌群并进行发酵处理，得到发酵液，随后将白糖、果葡萄浆、稳定经和脱脂奶粉按照一定比例进行搅拌混合，本发明中发酵液为乳粉并经酵母菌与乳酸菌复合发酵，为产品提供活菌及营养，并提供特有的发酵感及醇香感，稳定剂选用膳食纤维类，产品的口感更清爽，稳定性提高，再者本专利采用复合酸味剂逐步调整稳定剂与半成品的PH，顺利过渡产品的等电点，产品的稳定性更好，口感酸爽不刺激，酸感自然，酵感丰富。 |
