一种蒜蓉辣酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011632530.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112753996A | 公开（公告）日 | 2021-05-07 |
| 申请公布号 | CN112753996A | 申请公布日 | 2021-05-07 |
| 分类号 | A23L19/00(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L11/00(2021.01)I;A23L31/00(2016.01)I;A23L27/60(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 张黎明 | 申请（专利权）人 | 江苏黎明食品集团有限公司 |
| 代理机构 | 南京聚匠知识产权代理有限公司 | 代理人 | 卢强 |
| 地址 | 221000江苏省徐州市邳州市宿羊山镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蒜蓉辣酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述蒜蓉辣酱按照质量份数的原料由辣椒40‑50份，大蒜15‑20份，藠头15‑20份，黄豆粉10‑15份，糖蒜10‑15份，香菇粉末2‑5份，榨菜泥2‑5份，刺梨花瓣泥3‑6份，生姜5‑10份，植物油10‑15份，食盐5‑10份，米醋5‑8份组成。本发明以红辣椒、大蒜、藠头、黄豆粉以及糖蒜为主要原料，制备得到的蒜蓉辣酱保留了大蒜的营养成分，藠头、黄豆粉的加入，不仅改善了大蒜的刺激性气味，提升了蒜蓉辣酱的口感，同时还添加少量的香菇粉末和刺梨花瓣泥，再配以山茶油进行炒制，使得蒜蓉辣酱营养更丰富，是一款香气浓郁、风味独特的蒜蓉辣酱。 |
