一种黑蒜酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011381669.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112493463A | 公开（公告）日 | 2021-03-16 |
| 申请公布号 | CN112493463A | 申请公布日 | 2021-03-16 |
| 分类号 | A23L27/60(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L5/40(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张黎明 | 申请（专利权）人 | 江苏黎明食品集团有限公司 |
| 代理机构 | 南京聚匠知识产权代理有限公司 | 代理人 | 沈菊 |
| 地址 | 221000江苏省徐州市邳州市宿羊山镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种黑蒜酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域，所述黑蒜酱按照质量份的原料由黑蒜50‑70份，刺梨花瓣20‑40份、紫苏叶10‑30份、水40‑60份，淀粉5‑10份、食盐5‑8份、白砂糖2‑5份组成；本发明以黑蒜为主要原料，辅以富含花青素、Vp、Vc、SOD等有益物质的蔷薇科多年生落叶灌木刺梨的花瓣以及富含多种维生素和营养成分的紫苏叶，三种主要原材料一起处理后发酵，制备得到的黑蒜酱具有抗氧化性强、口感品相好、具有一定保健价值。 |
