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一种剁椒蒜蓉及其制备方法

基本信息

申请号 CN202011630301.4 申请日 -
公开（公告）号 CN112790365A 公开（公告）日 2021-05-14
申请公布号 CN112790365A 申请公布日 2021-05-14
分类号 A23L27/24;A23L27/10;A23L27/00;A23L11/50;A23L33/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张黎明 申请（专利权）人 江苏黎明食品集团有限公司
代理机构 南京聚匠知识产权代理有限公司 代理人 卢强
地址 221000 江苏省徐州市邳州市宿羊山镇
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种剁椒蒜蓉及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述剁椒蒜蓉按照质量份数的原料制成：辣椒70‑90份，大蒜15‑20份，子姜10‑15份，黑豆豉10‑15份，榨菜泥10‑15份，刺梨花瓣泥5‑10份，白酒10‑15份，食盐5‑8份，白砂糖5‑8份。本发明以辣椒、大蒜、子姜，黑豆豉，榨菜泥、刺梨花瓣泥等为主要原料，制备得到的剁椒蒜蓉，不添加任何化学食品添加剂，保留了原有食材的营养成分，鲜脆爽口，色泽鲜艳，营养丰富，并且黑豆豉和刺梨花瓣泥的加入，使得制备的剁椒蒜蓉营养更加丰富，更具有独特风味。