荷叶鸭制品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310248674.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103284193B | 公开（公告）日 | 2014-05-14 |
| 申请公布号 | CN103284193B | 申请公布日 | 2014-05-14 |
| 分类号 | A23L1/315(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 苏德涛;黄泽元 | 申请（专利权）人 | 武汉零点绿色食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 武汉开元知识产权代理有限公司 | 代理人 | 杜传青 |
| 地址 | 430117 湖北省武汉市蔡甸区张湾工业园特88号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种荷叶鸭制品及其制备方法。该方法包括以下步骤：1）预处理；2）卤制：将预处理好的鸭肉放入煮沸的含荷叶、桑叶、陈皮、山楂、决明子、甘草、八角、桂皮、丁香、食盐、生姜的卤水中，煮45-60min水；3）烘烤：将卤制好的鸭肉沥干后在180-220℃烘烤3-5min；4）调味：将烘烤好的鸭肉与含荷叶粉、桑叶粉、茯苓粉、味精粉、乙基麦芽酚、木糖醇粉的调味料一起放入滚揉机中滚揉10-20min，取出即得荷叶鸭制品。本发明所制备的荷叶鸭制品不仅具有良好的色泽和自然纯正的风味，而且食用更加安全放心，并能充分发挥鸭制品的清火功效。 |
