一种速冻模拟跳跳虾及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202011279281.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112450391A | 公开（公告）日 | 2021-03-09 |
| 申请公布号 | CN112450391A | 申请公布日 | 2021-03-09 |
| 分类号 | A23L17/00(2016.01)I;A23L5/41(2016.01)I;A23L19/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陆学君;王印;陶良;石冠华;侯国辉 | 申请（专利权）人 | 河北食全十美食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 河北冀华知识产权代理有限公司 | 代理人 | 侯迎新 |
| 地址 | 054800河北省邢台市清河县、王官庄镇、挥公大道南侧19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种速冻模拟跳跳虾，原料百分比组成为：鱼浆35％‑45％、鸡肉15％‑25％、马蹄丁5％‑8％、淀粉5％‑15％、大豆蛋白2％‑3％、白砂糖4％‑6％、食用盐1％‑2％、磷酸盐0.3％‑0.5％、鲜味剂0.1％‑0.2％、弹脆剂0.5％‑1％、木糖醇0.15％‑0.25％、单甘脂0.1％‑0.3％，剩余为冰水。本发明利用真空乳化技术处理鱼浆，利用柠檬酸、抗坏血酸钙、磷酸盐混合溶液浸泡处理马蹄丁，保持爽脆的马蹄可以有效的中和鱼肉的温热，并和鸡肉一起提供了更加健康全面的营养成分，有益人体健康。 |
