一种油条生坯的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110041603.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112741132A | 公开（公告）日 | 2021-05-04 |
| 申请公布号 | CN112741132A | 申请公布日 | 2021-05-04 |
| 分类号 | A21D8/04;A21D8/02;A21D10/00;A21D15/02 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 石冠华 | 申请（专利权）人 | 河北食全十美食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 汤东凤 |
| 地址 | 054800 河北省邢台市清河县经济开发区、挥公大道南侧19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明实施例公开了一种油条生坯的制备方法，通过取料，称取制作生胚所需的原料，和面，将称取的干性原料倒入和面机中，慢速搅拌1‑5分钟，使其充分混合均匀；加入水，慢速搅拌1‑8分钟；加入食用油脂，快速搅拌1‑9分钟；面团醒发，在和好的面团表面铺设保鲜膜，将面团放置在恒温恒湿箱中醒发；制面片，揭开保鲜膜，将起到酥脆效果的辅料压入醒发好的面团中，制成长片，长片分切为长条；在两个长条中间涂粘合剂叠放在一起，将面团长条的中间压实，制成油条生胚；将制作好的生胚进行冷冻；将冻好的生胚使用封装机进行包装。本发明实施例提供一种油条生坯的制备方法，解决了油条生坯制作的酥脆度差、原料化学添加剂多和工艺复杂的问题。 |
