一种带皮真空包装西式火腿及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811384220.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109393342A | 公开（公告）日 | 2019-03-01 |
| 申请公布号 | CN109393342A | 申请公布日 | 2019-03-01 |
| 分类号 | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郑思敏;王博;郑乾坤;李敏 | 申请（专利权）人 | 山东得利斯食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京一格知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 得利斯集团有限公司;山东得利斯食品股份有限公司 |
| 地址 | 262216 山东省潍坊市诸城市昌城镇得利斯工业园技术中心 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种带皮真空包装西式火腿，由以下重量份的原料组成：带皮四号肉100份，食用盐2.3份，葡萄糖1.375份，复配水分保持剂0.315份，复配增稠剂0.337份，D‑异抗坏血酸钠0.065份，乳酸链球菌素0.005份，亚硝酸钠0.008份，酪蛋白酸钠0.6335份，蒸煮肠液体香料0.5份，复合抗氧化水分保持剂3.61份。本发明所生产的真空干燥西式火腿质地优良、色泽粉嫩、风味极佳、口味鲜美，结合密闭包装，方便携带及食用，且营养丰富，易于工业化生产。 |
