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一种爆浆牛肉丸及其生产方法

基本信息

申请号 CN201010281228.4 申请日 -
公开（公告）号 CN101982117B 公开（公告）日 2012-11-28
申请公布号 CN101982117B 申请公布日 2012-11-28
分类号 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 郑和平;吴大为;王潍海;郑高峰 申请（专利权）人 山东得利斯食品股份有限公司
代理机构 潍坊正信专利事务所 代理人 王纪辰
地址 262216 山东省潍坊市诸城市昌城镇得利斯工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了爆浆牛肉丸及方法，包括外馅和内馅，外馅是由下列重量份的原料制成的：牛肉1～2、猪肉肥膘0.1～0.2、猪二号肉0.45～0.55、马铃薯淀粉0.25～0.35、大豆组织蛋白0.05～0.15、食盐0.043～0.053、糖0.032～0.042、味精0.011～0.021、三聚磷酸钠0.007～0.008、冰水0.25～0.35、油葱0.02～0.03、牛精膏0.011～0.021；制成内馅的原料包括下列重量份的组分：猪皮冻4.9～5.9、炒肉2.2～3.2、食盐0.05～0.15、味精0.045～0.055；该发明生产的产品有弹性、韧性，爽脆、爆浆，清淡低脂，既营养又口味丰富。