一种即食变色糕点及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111177456.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113854487A | 公开（公告）日 | 2021-12-31 |
| 申请公布号 | CN113854487A | 申请公布日 | 2021-12-31 |
| 分类号 | A23L11/00（2021.01）I;A23L3/3472（2006.01）I;A23L5/43（2016.01）I;A23L33/115（2016.01）I;A23L33/125（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 蒋玉兰;潘俊娴;吕杨俊;叶丽伟;张士康;朱跃进 | 申请（专利权）人 | 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 |
| 代理机构 | 温州市品创专利商标代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 洪中清 |
| 地址 | 310000浙江省杭州市江干区采荷路41号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种即食变色糕点及其制备方法。一种即食变色糕点，它包括糕点胚体、酸剂以及碱剂；所述糕点胚体包括白芸豆、茶多酚、富含花青素的可食用原辅料、山茶油、木糖醇以及麦芽糖粉。一种即食变色糕点制备方法，步骤1、选料；步骤2、制作白芸豆沙；步骤3、炒制混料；步骤4、定量成型；步骤5、包装；步骤6、制备酸剂；步骤7、制备碱剂；步骤8、将酸剂或碱剂涂抹、描画或喷洒在糕点胚体的表面；将糕点胚体切开，再将多剂量的酸剂或碱剂喷洒在糕点胚体中，从而制备得到即食变色糕点。该糕点具有品质安全保障和健康功能属性，设计巧妙、外观高雅、食用趣味浓厚、口感柔和饱满；该制备方法便捷，效率高，便于产业化实施。 |
