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一种桑葚无花果复合果酱及其制备方法

基本信息

申请号	CN202110616663.6	申请日	-
公开（公告）号	CN113508895A	公开（公告）日	2021-10-19
申请公布号	CN113508895A	申请公布日	2021-10-19
分类号	A23L21/12（2016.01）I;A23L21/15（2016.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	卢建龙;刘磊;张彩珍;吴勤;李垚	申请（专利权）人	广州市果美味食品有限公司
代理机构	广州三环专利商标代理有限公司	代理人	颜希文
地址	510880广东省广州市花都区花山镇平龙路48号之二（可作厂房使用）
法律状态	-

摘要

本发明提供了一种桑葚无花果复合果酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供的桑葚无花果复合果酱，按质量分数计，包含以下组分：果葡糖浆18‑22％、桑葚10‑25％、无花果10‑15％、浓缩黑胡萝卜汁0.1‑0.3％、羧甲基纤维素钠0.1‑0.2％、卡拉胶0.2‑0.4％、氯化钾0.01‑0.03％g、结冷胶0.1‑0.2％、甜蜜素0.05‑0.1％、食用盐0.05‑0.1％、柠檬酸1‑1.5％、山梨酸钾0.1‑0.2％、安赛蜜0.025‑0.05％、阿斯巴甜0.05‑0.08％、香精0.3‑0.5％、余量为水。本发明技术方案通过改良加工工艺减少营养成分流失，通过果酱复合以营养支持的方式来平衡桑葚中胰蛋白酶抑制物对肠道的刺激，保证产品营养与安全性。