一种基于口腔摩擦学的奶茶顺滑口感评价模型、构建方法及应用
基本信息
| 申请号 | CN202210327925.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114755140A | 公开（公告）日 | 2022-07-15 |
| 申请公布号 | CN114755140A | 申请公布日 | 2022-07-15 |
| 分类号 | G01N11/00（2006.01）I;G01N19/02（2006.01）I;G01N33/00（2006.01）I;G01N33/04（2006.01）I;G01N33/14（2006.01）I;G06F30/20（2020.01）I | 分类 | 测量；测试; |
| 发明人 | 卢建龙;王响;宋明月;辛赫;何维 | 申请（专利权）人 | 广州市果美味食品有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 526238广东省广州市花都区华山镇平龙路48号之二 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品分析技术领域，具体涉及一种基于口腔摩擦学的奶茶顺滑口感评价模型、构建方法及应用，本发明通过对奶茶样品进行感官品评，同时利用流变仪对奶茶样品的摩擦系数进行检测，关联分析奶茶样品的口感顺滑度得分与奶茶样品的摩擦系数随剪切速率的变化规律之间的对应关系，构建基于口腔摩擦学的奶茶顺滑口感评价模型。利用该模型对奶茶进行评价时，能够快速、便捷、准确、稳定、可靠地预测奶茶产品的顺滑度，满足奶茶饮品市场的实际需求。 |
