一种黑茶生产的发花工艺
基本信息
| 申请号 | CN202111276393.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113966771A | 公开（公告）日 | 2022-01-25 |
| 申请公布号 | CN113966771A | 申请公布日 | 2022-01-25 |
| 分类号 | A23F3/06（2006.01）I;A23F3/10（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 胡思敏;沈文永;张铭;王林;王项 | 申请（专利权）人 | 贵州沃丰茶业有限公司 |
| 代理机构 | 深圳至诚化育知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 刘英 |
| 地址 | 564100贵州省遵义市湄潭县绿色食品工业园区协育路8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及黑茶生产技术领域，公开了一种黑茶生产的发花工艺，包括以下步骤：步骤一：取用渥堆完成的茶叶，对其进行筛分过滤处理，去除残渣和杂质，然后利用高温蒸汽对处理后的茶叶进行高温蒸汽杀菌。本发明通过使茶叶被高温杀菌之后就立刻进行压制成砖操作，然后在茶砖表面扎孔，再使菌种被种植进入至扎的孔洞内，在压制过程中，温度过高不会滋生其他细菌，且压制完成后温度已经降低，此时扎孔种植菌种，不仅可以保证菌种顺利成活，并且可以保证菌种深入至茶砖内部，从而保证之后的发花效果，而使未压制的茶叶一同进行发花工作，之后再使部分发花完成的茶叶与发花完成的茶砖被压紧紧密，可以避免茶砖呈松散状态，保证顺利的真空包装操作。 |
