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罗氏沼虾调味即食产品的生产工艺

基本信息

申请号 CN201010512600.8 申请日 -
公开（公告）号 CN101953477B 公开（公告）日 2013-05-08
申请公布号 CN101953477B 申请公布日 2013-05-08
分类号 A23L1/33(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 过世东;刘海英 申请（专利权）人 武汉海浩农业发展有限公司
代理机构 北京华夏博通专利事务所（普通合伙） 代理人 孙东风
地址 214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种罗氏沼虾调味即食产品的生产工艺。该工艺为：选取新鲜罗氏沼虾，经含食盐和柠檬酸的水溶液浸泡后，再以清水洗去污物；从清洗后的罗氏沼虾中除去死虾，并选取规格一致的鲜活罗氏沼虾作为原料；将选取的罗氏沼虾原料于-10℃以下的环境下冷冻麻痹，且在温度回升后保持鲜活；取麻痹后的罗氏沼虾原料加入复合膜包装袋，并置入碎冰状调味料，再以真空抽气封口；对封口后的包装袋进行高温灭菌处理，而后反压冷却，制得目标产品。本发明工艺简洁易行，成本低廉，且产品味道鲜美，营养丰富，可常温长时间保藏，货架期长，且开袋即可食用，适于现代化快节奏生活的需要。