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一种南瓜膳食纤维的制备方法及南瓜膳食纤维

基本信息

申请号 CN201210430042.X 申请日 -
公开（公告）号 CN102960644A 公开（公告）日 2013-03-13
申请公布号 CN102960644A 申请公布日 2013-03-13
分类号 A23L1/212(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 周爱梅;石晓玲;刘欣 申请（专利权）人 中科爱伽（天津）医用食品有限公司
代理机构 广州粤高专利商标代理有限公司 代理人 华南农业大学;中科爱伽（天津）医用食品有限公司
地址 510642 广东省广州市天河区五山路483号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种南瓜膳食纤维的制备方法以及制备得到的南瓜膳食纤维。本发明以南瓜果肉为原料，采用适宜的工艺去除淀粉和蛋白质后制备得到得到不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维，不溶性膳食纤维的纯度达到85%以上；水溶性膳食纤维的纯度达到90.5%。本发明所制得的膳食纤维品质优良，持水力、膨胀力、持油力良好，此外，亚硝酸钠吸附能力、胆固醇吸附能力及阳离子交换能力更优于市售大豆膳食纤维，具有南瓜的降脂、减肥、防癌等作用，可作功能性食品原料。