一种有机米酒及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201811599930.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109554262A | 公开（公告）日 | 2019-04-02 |
| 申请公布号 | CN109554262A | 申请公布日 | 2019-04-02 |
| 分类号 | C12G3/021（2019.01）I; C12G3/022（2019.01）I; C12G3/026（2019.01）I; A61K36/9068（2006.01）I; A61P1/14（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 赖泽华 | 申请（专利权）人 | 广东盆地一号生物产业有限公司 |
| 代理机构 | 广州三辰专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 广东盆地一号生物产业有限公司; 河源市盆地一号生物绿色防控研究院 |
| 地址 | 517003 广东省河源市高新区兴业大道创业服务中心336号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种有机米酒及其加工方法。将生姜、枸杞、红枣和麦冬煎煮两次后浓缩制备中药浓缩液，将枇杷果、覆盆子、西柚制备混合果汁后进行酶解得到酶解液，将有机小米和有机糯米蒸熟后加入酒曲进行发酵，发酵过程中先后加入中药浓缩液和酶解液，发酵完成后进行陈酿得到有机米酒。本发明将中药煎煮后加入有机小米与有机糯米的发酵体系中，再加入酶解液，使得有机米酒营养成分更加全面；本发明制备的有机米酒酒体清澈，呈淡黄色，酒香浓郁，入口甜爽，香味淡雅。 |
