一种柠檬酵素果蔬汁及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201811599361.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109717473A | 公开（公告）日 | 2019-05-07 |
| 申请公布号 | CN109717473A | 申请公布日 | 2019-05-07 |
| 分类号 | A23L33/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赖泽华 | 申请（专利权）人 | 广东盆地一号生物产业有限公司 |
| 代理机构 | 广州三辰专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 广东盆地一号生物产业有限公司; 河源市盆地一号生物绿色防控研究院 |
| 地址 | 517003 广东省河源市高新区兴业大道创业服务中心336号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种柠檬酵素果蔬汁及其加工方法。取柠檬酵素、燕窝浓浆和蜂蜜加入复合酶进行酶解制备酶解液一，取柠檬酵素、复合果蔬汁和蜂蜜加入复合酶进行酶解制备酶解液二，将回流混合液、酶解液一、酶解液二混合接种酵母菌、乳酸链球菌进行分段发酵，制备得到柠檬酵素果蔬汁。本发明柠檬酵素果蔬汁未添加任何化学防腐剂成分，天然绿色无污染；针对不同原料采用不同的复合酶进行酶解以及结合分段发酵工艺对原料进行多次发酵，产品中酶活力较高；结合有益菌共生优势，减少杂菌滋生，质量安全可靠。 |
