一种银杏醋的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710838147.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107475063A | 公开（公告）日 | 2017-12-15 |
| 申请公布号 | CN107475063A | 申请公布日 | 2017-12-15 |
| 分类号 | C12J1/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 原建忠 | 申请（专利权）人 | 山西源源醋业股份有限公司 |
| 代理机构 | 太原新航路知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 王勇;王豫川 |
| 地址 | 048105 山西省晋城市阳城县芹池镇原庄村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及银杏醋的制备技术，具体是一种银杏醋的制备方法。本发明解决了现有银杏醋综合有效成分利用率低、口感差、带有苦涩味的问题。一种银杏醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：1）银杏预处理；2）苹果预处理；3）柠檬预处理；4）将预处理后的银杏、预处理后的苹果、预处理后的柠檬混合后打浆，由此得到第一混合料；5）向第二混合料中加入成品熏醋后置于液体发酵罐中，第二混合料与成品熏醋的质量比为1：5，在26~28℃条件下发酵2天，由此得到第三混合料；然后，向第三混合料中加入蜂蜜后搅拌均匀，第三混合料与蜂蜜的质量比为30：1，由此得到银杏醋。本发明适用于银杏醋的制备。 |
